『思い出に残るイタリアでの前菜　トスカーナ編』、『北イタリア編』、『ローマ編』に引き続き、ウンブリアを中心とする中部イタリアで食した前菜を取り上げる。

 

 

Perugia

 

キィアーナ地方の仔牛のカルパッチョ(20ユーロ定食の前菜)　Wine Bartolo Hostaria　2010年8月

前菜盛り合わせ　Trattoria Del Borgo　2010年9月

ブルスケッタ　Osteria a Priori　2010年9月

生ハム、サラミ盛り合わせ（2人前）　Osteria a Priori　2010年9月

ブラッターにハーブ、ミニトマト　(12ユーロ)　Ristorante La Rosetta　2017年5月

ムール貝、ボンゴレ、エビのワイン蒸し　Locanda del Morlacchi　2018年7月

 

バッカラのフリット　Locanda del Morlacchi　2018年7月　　

エビのタルタル、フルーツ添え　Locanda del Morlacchi　2018年7月

 

 

Ancona

魚介類盛り合わせ（28ユーロの郷土料理コースの前菜、3人前）　La Moretta　2007年9月

 

Bevagna

ウンブリアの盛り合わせ（7ユーロ）　Ristorante delle Mura　2011年12月

 

Gubbio

生ハム、サラミ、Gubbio産のチーズ盛り合わせ(9ユーロ)　Locandadel Cantiniere　2010年８月

 

Montefalco

前菜盛り合わせ（8ユーロ）　Agriturismo Camino Piccolo　2010年9月

 

Spello

ブルスケッタ（15ユーロのランチの前菜）Osteria Dolce Forno　2010年9月

 

Spoleto

チーズのパイ生地巻、黒トリュフとパルミジャーノソース添え（40ユーロの伝統料理コースの前菜）　Ristorante Appolinare　2010年8月

 

Urbino

 

グアンチャーレのサルビア炒め（ワイン込み38ユーロの郷土料理の前菜）　Vecchia Urbino　2007年9月

 

San Marino

カジキマグロのカルパッチョ（38ユーロの魚コースの前菜）　Ristorante L’Arengo　2010年9月