Roma　(ローマ) 2014/11/21

お店の名前：La Fraschetta di Mastro Giorgio, Via Matro Giorgio,19 Roma

http://www.lafraschettadimastrogiorgio.com/

2014年11月のイタリアの旅、最後の夕食。イタリア語教室のクラスメイトが示し合わせてこの週にイタリアを訪れ、この日はローマに集結。朝からフラスカーティのワイナリー訪問などで行動をともにし、チェーナをテスタッチョのここにする。

選んだのはクラスメイトの一人、実際にはローマに住んでいるイタリア人の友人が予約してくれたらしい。

ローマの下町らしく客はほとんどローマっ子ばかりか？

◆食べたもの（総勢5人でシェア）

パルマの生ハム(24カ月もの)

生ハム・サラミ・チーズ盛合せ(2人前)

Tonnarelli　alla gricia(ローマ名物のトマトソースのないパスタ)(2人前)

Paccheri all’amatriciana di pesce

ピアッツェッタ(可愛らしいピッツア、6個)

フォカッチャ

モッツアレッラのフリット

ハウスワイン赤1000ml（これが終わったらボトルで頼むつもりがこれで終わる）

食後にカフェ

締めて135ユーロくらいで5人とも超満腹状態。

Vicenza (ヴィチェンツァ) 2008/9/25

今回の8泊10日ヴェネトの旅で最後のチェーナ。予約はしていないが、この町を歩きまわった昨日、今日通りがかったサン・ガエターノ通りのオステリアに向かう。

お店の名前　Antica Osteria Ca’ D’oro, Cotra’ S.Gaetano 8, Vicenza
（http://www.vicenza.com/mx_op-minisite2_cat-1004_id-1722_lang-it.shtml）

入口から見る感じは狭そうで素朴だ。すでに1階は3つ、4つのテーブルが埋まっていて、その間の席を示されたが、あまり色良い返事をしなかったところ2階に案内される。2階は天井が低く山小屋風だ。1階とは全く趣きが違って落ち着いている。

カメリエーラの女の子の声が太く元気がいい。『イタリア語は？』、『ちょっと』。『英語は？』、『ちょっと』と答えると若い人懐っこそうな男がやってきた。英語で料理の説明をしてくれる。
『生がいいのか？調理したものがいいのか？』と訊かれ答えに窮すが『生も好きだし、調理したものも好き』と答える。

オステリアという割には前日にくらべ高いがその分量も多いし食材も良く美味しい。いい店だった。
勘定はシェフ自らが打ちこんでいたが帰るときには若い男もあとから出てきてわざわざ挨拶してくれる。
また訪れたい店だ。

◆食べたもの
前菜は①タコのカルパッチョ、盛り付けが丸くきれいだ。②スカンピのカルパッチョ、尾がとられたもの6尾。

プリモはウニのスパゲッティ。《ウニ》を英語で言われ理解するのが大変だった。スパゲッティは細いが微妙に芯があるアルデンテ。シェアーしたが1人前を2皿に取り分けてくれた。

セコンドは①相棒は魚介（マグロ、スカンピ、車エビなど）のグリル。②自分はマグロのフリット（炙り2切れの中にチーズを挟んでいる）。

食後にはデザートを頼みカフェで締める。食後酒は昨夜のエノテカと決めていたのでここではパス。

前菜2品で27ユーロ。プリモ（ウニのスパゲッティ）18ユーロ。セコンド2品で33ユーロ。デザートはクレーム・カラメル、セミフレッドのジェラート、各10ユーロ。

ワイン　　　　Amarone della Valpolicella classico 2003, MANARA （30ユーロ）

カフェ（3ユーロ×2）、コペルト（3ユーロ×2）、水（2ユーロ）で合計142ユーロ

Vicenza (ヴィチェンツァ) 2008/9/24

2008年イタリアの旅、最後の目的地はヴィチェンツァ。この町を中心として溢れているアンドレア・パッラーディオの建築物を見るために兄と訪れる。

お店の名前：Antico Ristorante Agli Schioppi, Contra’ Piazza del Castello 26, Vicenza

（http://www.ristoranteaglischioppi.com/）

ミシュラン・ガイドに載っている店の１軒。夕方に何軒か探しまわりこの店に決める。

20時では予約がとれないので21時で予約。

店内は左右に分かれていてその左側、7つのテーブルの中で最も入口に近い席に案内された。

店内の写真をとっていたら正面のディスプレイをバックにシャッターを押してくれた。オーナー夫妻のようだが――最初に予約したときもそうだが――とても良い感じを受けた。

◆食べたもの

前菜は生ハムと酢漬けのラデッキオ、バッカラとポレンタ、いずれも8ユーロ

プリモはバッカラのビゴリー（7.5ユーロ）、ポルチーニのスープ（色はグレー、刻んだポルチーニのほかに何か入っている。うまい！8ユーロ）

セコンドはポルチーニのグリル、ポレンタ、チーズ添え（13ユーロ）をシェア（夕方エノテカでスプマンテを飲んだ時のクロスティーニが重かったため）。一本一本は小さいポルチーニを2、3個に切って焼いている。ポレンタは黄色、チーズはパルミジャーノではないが良く似たハードタイプ。

ワイン　　　Amarone della Valpolicella classico,ACINATICO 2004(375ml,18ユーロ)2本

ヴェネトのアマローネにしたが初めに頼もうとしたものが品切れのようで同じ味だからと別のハーフ・ボトルをすすめられた。結局これを2本飲んだが値段は当初のもの1本分と同じ。

グラッパ1杯（3ユーロ）、ジェラート（4ユーロ）、コペルト（2.5ユーロ×2）、水（3ユーロ）で合計95.5ユーロ

Verona（ヴェローナ）2004/8/19

兄とローマ＆ヴェローナ6泊の旅、最終日。

お店の名前：Il Desco, Via Dietro S.Sebastiano 7, Verona

http://www.ristoranteildesco.it/

ヴェローナの最高級リストランテ　ミシュランの2つ星

6泊8日の最後を飾るのにふさわしいリストランテ。

◆食べたもの

メニューを見ている間に、昨晩の《Antica Bottega del Vino》同様スプマンテが注がれる。

初めにアミューズとして甘くないジェラートが出てくる。トマトソースとオリーブオイルで味付けされている。プリモは、相棒は「スカンピ（海老）のなんとか」、自分は「生のまぐろを炙ったものに豆とポテトサラダの一種」。まぐろは赤いというよりややピンクに近い。寿司屋にも「炙り」はあるが全然違う。まぐろの炙りは想像を超える美味しさ（プリモ2品58ユーロ）。

小さなパンがディップクリームとともに出される。美味しくて4つも食べる、それほど小さいのだが。

セコンドは相棒が「スィーバース、かきの黒トリュフ添え」、こっちは、「フォアグラの上に海老、甘いソース、玉ねぎ添え」。これは世界の三大珍味、フォアグラが惜しげもなく台になっており、甘いソースと絶妙なハーモニー、くどさをやわらげるように海老が引き立つ（セコンド2品72ユーロ）。

デザートの前にプチフールが6種類2個づつ出た。マコロン、ホオズキ、チョコレート、パンナコッタ、ミントがのっている小さなケーキ、シュークリーム、すべて美味しい。

チーズも食べたかったがお腹もいっぱいだし、カメリエーレがドルチェのメニューを持ってきたので素直に従うことにし、ティラミス、メロン味のプリン・メロン添えを頼んだ。これもボリュームが多い。ただ、デザート一皿が18ユーロというのも凄いといえば凄い（ドルチェ2品36ユーロ）。

水とカフェで15ユーロ。

2人で216ユーロ（ワイン込み）

ワイン　　　Soave Classico Superior Inama  2003　 (35ユーロ)

このワインは小売店では18ユーロ、イタリアのリストランテで売値の倍とるところは珍しい？（普通は2割～5割増程度ではないか）　さすが高級店！

Verona （ヴェローナ）2004/8/18

ヴェローナは2度目。今回はアレーナでの野外オペラを見るため兄と訪れる。

お店の名前：Antica Bottega del Vino, Via Scudo di Francia, 3 Verona

前回ヴェローナを訪れたのはイタリア旅行初めての年、そのときもこの店に来たかったがあいにく定休日で断念。今回はリベンジではあるが、オペラ公演前に夕食ということで少しせわしない。

「ボッテーガ」とはお店、商店の意味、直訳すると古いワインの店となる。「ボッテーガ」にはさらにこじんまりした店構えの、主に仕事場を兼ねた「職人の店」を指す（小学館、伊和中辞典）とのこと。

18:15、ドアを開け中に入る。外から見た感じと大違いで中は立派なリストランテだ。右手には前菜を調理するキッチン、その奥にはあとで気づいたが立ち飲みのカウンター。挨拶をして2人と伝えると「予約していますか？」と訊かれる。「いいえ」と答えると、席はその時立っていたところのすぐ左のテーブル。オペラの前に食事をする人の予約席が多い。

席につくとまず、大きなグラスにドボッドボッとスプマンテが注がれる。カメリエーレから英語でウェルカムドリンクと言われた。暑い時の冷えたスプマンテは最高！感激した。まず、これでこの店の評価がクッと上がる。

店の中は時間がたつにつれ、予約客を中心に満席となる。ほとんどがオペラを見る人たちだろう、服装は多くの人がそのままアレーナに駆けつけるのかきちんとしている。

◆食べたもの

メニューを渡され、注文したのは前菜として、「サラミの盛合わせ3種」、「ボッテーガ風前菜」をそれぞれ1皿、プリモは「アマローネのリゾット」をシェアすることで2皿に分けてもらう。セコンドは魚料理を2皿頼む。

前菜　サラミの盛合わせ3種（6ユーロ）、ボッテーガ風前菜（6ユーロ）

プリモ　アマローネのリゾット（10ユーロ）をシェアする。

セコンド　魚料理（素揚げした鱈にミニトマトやら何やらのソース）を2人とも。

ワイン　　　Soave Classico Superior Ca’Rugate  2003　 (26ユーロ)

2人で96.5ユーロ（ワイン込み）

ワインリストを見せてもらうと、その分厚さに驚く。「さぁ、どうやって選ぼうか？」と頭の中が真っ白になりそうな時、地域別のインデックスに気づき、ご当地ヴェネトを開き、ソアヴェの中から1種類選んで指をさして注文する。

さっそくワインが運ばれボトルの確認後、ソムリエ（正しくはカメリエーレ）が開栓し、一つのグラス（白にしては大きい）に少し注ぎ、グルグルまわしグラス全体を洗う。そしてそのワインをもう一つのグラスに移し、同じように洗った後、別のグラスにいわば捨てる。それからテイスティング。注ぐ量が多いのでテイスティング無しなのかなぁと思うほど。先ほどのグラスに注ぎかなりグルグルまわしてからようやくテイスティングとなる。儀式というよりは美味しく飲んでもらうためのプロセスと感じた。食事中のワイン、水の注ぎ足しにも本当に注意を払っているという印象を受ける。

昼食が遅かったこともあり、また前菜、プリモの量も多くて最後の魚料理はついに二人とも食べきることができず、食後のコーヒーも飲めなかった。

それにしても満足いくリストランテだった。

Urbino (ウルビーノ) 2007/9/11
兄弟3人でのウルビーノの旅。

お店の名前：LA FORNARINA, via Mazzini 14, Urbino
縄のれんのような入口はいただけないが店の中はＬ字型で奥の方にも部屋があり思ったよりも広い。

レンガと淡い色の壁。ワインのディスプレイがおもしろい。壁の梁の部分にポケットがあるのかそこにボトルは大砲のように収まっている。

ラファエッロの町だけあって店内にはいろいろな絵がかけられている。そういえば、この店の名前だってラファエッロが描いた婦人の肖像画の名前だ。

◆食べたもの
各自前菜とセコンドを頼む。ワインはハウスワインにした。というのは、『ガイドブックに「ハウスワインが美味しい」と書いてあったから』と、いつもはワイン選びにこだわる弟が注文したからだ。
ワインはそれなりの普通の味わい。ガイドブックに頼ってはいけない。

前菜は生ハムとメロン、ポルチーニのサラダ（ルッコラとパルミジャーノ）、前菜盛り合わせ（生ハムとメロン、チーズの焼物、ブルスケッタ、チーズと野菜のサラダ）　各一皿

セコンドはカルパッチョ一皿、ポルチーニのグリル二皿（一皿に9個と、とても量が多い）。

コントルノとしてトマトの香草焼き、表面にパン粉他を載せカリッと焼いたもの（4切れ）一皿
チーズの盛り合わせ、これも量が多い。
ドルチェはチョコレートケーキ、レモンタルト
食後に2人はエスプレッソ、１人はグラッパでしめる。

コペルト、ワイン、水込みで3人で111ユーロ。

◆ジャンドゥイオッティ（Gianduiotti）

旅行のお土産でチョコレートというのは定番だが、このジャンドゥイオッティはヘーゼルナッツのペーストが入っていてくどすぎず口当たりもいい。形に特徴があって細長い小さい三角形の置物風。

トリノ名物のこれを初めて買ったのは2006年トリノの有名カフェ《Bratti & Milano》で。

値段は1袋（20粒くらい）で10.5ユーロだった。

家族からは割と評判が良かったのでそれ以来必ず買ってくる。もちろん《Bratti & Milano》のものがいいが、見つけられないときは他の銘柄を買う。

最近はもっぱらローマの食料品店《Castroni》で他の銘柄を買っている。

Treviso (トレヴィーゾ) 2008/9/22

兄とのヴェネト＆トリエステの旅4日目。

パドヴァからの移動中にヴェネツィアに寄ったりこの町でも歩き疲れたということでホテルすぐ近くのミシュラン・フォーク2本のL’Incontroへ。

お店の名前：L’Incontro, largo Porta Altinia 13　Treviso

ウィンドウ、入口ドアに書かれた店名は超モダン・アート。

Trevizo-Lincontro-エントランス

Trevizo-Lincontro

中に入るとさすが、黒服、ネクタイ姿の年輩のカメリエーレが寄ってくる。

突然『コンバンワ！』といわれキョトンとしていると今度は中国語で挨拶されたがこっちが日本人だと分かると片言の日本語でずーっとサービスされる。

それもそのはず、この店は何と玉川高島屋に出店していたことがあり彼は東京に住んでいたことがあるという。

英語併記メニューとにらめっこしていると全く同じ日本語メニューを持ってきてくれた。最初のプロセッコが注がれると『カンパイ！』といってサービスされる。

メニューを見て分かったのはこの店は肉料理の店だということ。魚はわずかにスモーク・サーモンがあるのみ。

◆食べたもの

前菜に牛肉のスモークのほかに各自アンティパスト・ミスト（セルフサービス）。

Trevizo-Lincontro-ビーフのスモーク

Trevizo-Lincontro-前菜

プリモはリゾット。『リゾットは日本語メニューにあるけどイタリア語（英語）メニューにはないが・・・』と訊くと『リゾットはポルチーニ』といって生のポルチーニをカゴで持ってきてみせてくれたので2皿注文。

『それでやめてとおきなさい』となかば強制され、従う。きっと日本人の胃袋を考えてのことだろう。

牛肉のスモーク一皿をシェア、しっかりとした味だ。

ポルチーニのリゾットは乾燥ポルチーニと違って香りに加え食感がいい。

Trevizo-Lincontro-ポルチーニのリゾット

食後に「何か？」と訊かれたのでチーズを頼むと各々にクリーム・チーズぽいチーズに蜂蜜がかかったものが出されそのほかにパルミジャーノが塊（多分500ｸﾞﾗﾑくらい）で出てきた。イタリアでも初めての体験だ。その塊の1/3くらいを2人で食べる。

Trevizo-Lincontro-パルミジャーノがこんな形で

食後酒のグラッパは冷たく冷えたボトルをそのまま置いていく。パルミジャーノ同様太っ腹だ。好きなだけ飲んでいいということだろうが2杯目は少なめに飲む。あわせるようにプティフール（クッキー）盛合せが出てきてディナー終了。大満足。

ワイン　赤とだけ伝えると、アンティパスト・ミストをとって席に戻ると抜栓したこのボトルがあった。

Trevizo-Lincontro-ワイン-Castello-di-Roncade　PIAVE

CASTELLO di RONCADE, PIAVE (cabernet)

グラッパ　BONAVENTURA MASCHIO, PRIME UVE, VENDEMMIA 2005

Trevizo-Lincontro-グラッパ

サービス料込み　2人で100ユーロ

Torino (トリノ) 2006/9/14

ピエモンテへの兄弟3人旅、弟が仕事の関係で１日早帰国するというので3人揃っての最後のチェーナはホテルから歩いて行けるミシュラン、フォーク2本の店を選ぶ。

お店の名前　Ij Brande, Via Massena, 5　Torino

中は外から見るのとは大違いでドアを入って左側の部屋が客席。5つのテーブルがあるが奥からも話し声が聞こえてくるのでさらに部屋があるようだ。天井はヴォールト状、白い壁でお洒落なインテリアだ。

◆食べたもの
メニューをみると肉、魚、に分かれたコースがあったが、食べたいものを食べようということでアラカルトにする。
前菜　仔牛のカルパッチョ（2皿）、何種類かの魚のカルパッチョ、計37ユーロ
仔牛のカルパッチョの色はサーモン・ピンクでくどくなくとても美味しい。

プリモ　ゴルゴンゾーラのリゾット（3皿）10ユーロ×３
注文の仕方がまずかったか、シェアするつもりが3皿出てきたが美味しくてペロッとたいらげる。
セコンド　白身魚のグリル（2皿）、肉のグリル　計48ユーロ
白身魚のグリルには赤いエビのソース的なものがかかっている。

ワイン　GAJA　CREMES 2004, 25ユーロ
BARBARESCO Serra Boella, vendmia 2001, Paitin di Pasquero-Elia, 35ユーロ
ワインは弟がワイン・リストとにらめっこ。1本目は4日前にバルバレスコ村でそのワイナリーの入口があったGajaを選ぶ。

水、コーヒー、グラッパなど　3人で190ユーロ

Taormina　(タオルミーナ)　2001/7/21

兄とのシチリアの旅、初日。泊った5つ星のホテルでコンシェルジェに幾つかリストランテを教えてもらう。教えてもらったお勧めのリストランテのうち『ＦＩＧＡＲＯ』にも載っていたAl Duomoに決め予約をお願いした。

昼間うろうろしている時、場所はわかっていた。ドゥオモ広場に面している。建物１階の屋上に折りたたまれた大きなパラソルがあった。それほどのリストランテとも思えなかったのだが・・・。

狭い路地を入りその建物の階段を上がる。中はきちんとしたリストランテ。ところが奥へ案内された席は屋上のパラソルの下。しかし、暗くなっていくとこれが実にいい雰囲気。東京と違って夜になると屋外でも涼しい。おまけにすぐ側には大聖堂。21時ごろだったろうか、2組の新婚カップルがドゥオモの前で記念撮影するところまでワインを飲みながら楽しめた。

お店の名前：Al Duomo　vico Ebrei 11, Taormina

◆食べたもの　アンティパストはタコのサラダ、カポナータの2品

プリモは海の幸のパスタ、空豆のスープの2品

セコンドは魚介のフリット（ホタルイカ、鰯、小さな赤い魚。オレンジと一緒に食べる）と小えびの何とか（パン粉でふっくらと固めたもの）の2品

デザートはシチリア名物のカッサーダ、カンノーロ（めちゃくちゃ甘い）の2品

水、食後酒、ワイン　　２人で20.7万リラ（ワイン込み）

ワイン　　　CURTO Fontanelle Nero D’a vola 100% Vendemmia 1998 (5万リラ)