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前回の『思い出に残るイタリアでの前菜　トスカーナ編』に引き続き、北イタリアで食した前菜を取り上げたい。ここでいう北イタリアは、ボローニャより北、東はトリエステまでの各地にわたっている。

 

Milano

生ハムとメロン　(6ユーロ)　Bel Paese　2009年9月

サーモン、マグロ、カジキマグロのタルタル　(18ユーロ)　Ristorante Limone　2016年9月

牛肉のカルパッチョ　(10ユーロ)　Osteria Italiano　2017年11月

生ハム、サラミ盛り合わせ　(9ユーロ)　Salmenteria di Parma　2011年11月

アチューゲ、バター添え　(10ユーロ)　Ristorante Pietro e Pia　2017年11月

生ハムとモッツァレッラ　(14ユーロ) Maio Bar&Bistro　2018年7月

海の幸盛り合わせ　(12ユーロ)　Trattoria del Pescatore　2019年7月

 

Bologna

サーモンのマリネ、野菜添え　(11ユーロ)　Cesari　2007年9月

24ヵ月熟成生ハム　(15ユーロ)　Cesari　2019年7月

 

Modena

生ハムとメロン　(7ユーロ)　Uva d’oro　2007年9月

カンノーリ　(15ユーロ)　Ristorante FINI　2007年9月

生ハム、サラミ、ペコリーノチーズ盛り合わせ　(12ユーロ)　Ristorante da Danilo　２014年11月

クラテッロ、ペコリーノチーズ　(10ユーロ)　O59 Bistro Emiliano　2019年7月

 

Parma

クラテッロ・ディ・ジベッロ　(15ユーロ)　Trattoria Salumeria Sorelle Picci　2014年11月

クラテッロ・ディ・ジベッロ　(15ユーロ)　La Forchetta Ristorante　2016年9月

 

Reggio Emilia

クラテッロ、生ハム、パルミジャーノ　(10ユーロ)　Ristorante Delle Notarie　2009年9月

 

Pavia

前菜盛り合わせ　　　Osteria della Madonna　2009年9月

 

Cremona

パルマ産のクラッチャ　(11ユーロ)　Locanda del Guasconi　2009年9月

 

Brescia

 

ロンバルディア産のサラミ・ミスト　Trattoria il Bissone　2009年9月

 

Barolo

仔牛のカルパッチョ、ツナのソース添え　　Marchesi di Barolo　2006年9月

 

Bra

生肉とラード（Carne cruda e lardo）　Osteria del BOCCONDIVINO　2006年9月

 

Torino

仔牛のカルパッチョ　(12ユーロ)　Ij Brande　2006年9月

 

Verona

30ヵ月熟成パルマ産生ハム、ピクルス瓶添え　（15ユーロ）　Antica Bottega del Vino　2017年11月

 

Padova

海の幸サラダ　　Zaramella　2008年9月

マグロのカルパッチョ　(8ユーロ)　Pizzeria Pago Pago　2008年9月

 

Vicenza

バッカラとポレンタ　（8ユーロ）　Ristorante agli Schioppi　2008年9月

 

Treviso

地元産サラミ、ポレンタ添え　(8ユーロ)　 Antico Ristorante Beccherie　2008年9月

 

Venezia

魚介類盛り合わせ　(16ユーロ)　Antica trattoria Poste Vecie　2015年11月

 

Asolo

 

 

 

生ハム、サラミ盛り合わせ、カルチョフィ、ペペローニの酢漬け　(8ユーロ)　Hostaria Ca’Derton　2015年11月

 

Trieste

マグロの生ハム　(9ユーロ)　Ristorante Hostaria alle Bandierette　2008年9月

1998年から毎年訪れていたイタリア。

時には年に2回行ったり、ペルージャに短期留学と称して2年連続で短期滞在したり、またローマでも2週間語学留学したりと思い出は尽きないが、今年のコロナウィルス禍で次回行けるのはいつだろうか？

 

イタリアに限らず、旅の楽しみの一つは食べることにあると思う。ふと思い出したのはリストランテやトラットリアで食べたイタリアならではの料理の数々、とりわけ前菜だ。

あの一皿の内容の濃さ、ボリュームは日本のイタリアンではなかなか味わえない。

今まで食した前菜を思い出してみることにした。なかなか多いので取りあえずフィレンツェを中心とするトスカーナの前菜を取り上げる。

 

Firenze

トスカーナ風盛り合わせ　(７ユーロ)　Ristorante Le Colonnie 2010年9月

前菜盛り合わせ　(5ユーロ)　La Proscitteria 2014年11月

その後何回か再訪しているが2019年7月このメニューはなくなっていた。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

野菜のオリーブオイル漬け盛り合わせ　(10ユーロ)　Ristorante Paoli 2014年11月

クロスティーニ　(11ユーロ)　 Cantinetta Antinori 2015年11月

牛肉のタルタル　(グラス4杯付きランチ35ユーロの前菜)　Enoteca Pitti Gola e Cantina 2016年9月

スモークサーモンのカルパッチョ　Trattoria Acqadotto 2016年9月

生ハム、サラミ、チーズ盛り合わせ　(9.5ユーロ)　il Santo Bevitore　2016年9月

ブッラータ、生ハム、ルッコラ　(14ユーロ)　Ristorante Enotca Cafffe` Agricola　2017年5月

トスカーナ風盛り合わせ　(10.5ユーロ)　Ristorante Ciro&Sons　2017年5月

生ハム、サラミ、ペコリーノチーズ　(９.5ユーロ)　Ristorante La Spada　2017年11月

生ハム　(7ユーロ)　Sostanza　2017年11月

ブッラータ、トマト、大粒のケッパー　(9ユーロ)　Osteria Cipolla Rossa　2019年7月

カポナータとブラッティーナ　(10ユーロ)　il Vivandiere　2019年7月

 

 

Siena

トスカーナ風前菜盛り合わせ　 Trattoria　Papei　2016年9月

 

Pienza

トスカーナのサラミ盛り合わせ　(10ユーロ)　Trattoria Da Florella　2014年11月

Arezzo

米のスターター　Buca di San Francesco　2010年8月

トスカーナの伝統的なブルスケッタ（スターター含め8.5ユーロ）　Buca di San Francesco　2010年8月

海の幸サラダ（7ユーロ）　Ristorante&Pizzeria Il Boccon del Re　2010年8月