1998年から毎年訪れていたイタリア。時には年に2回行ったり、ペルージャに短期留学と称して2年連続で短期滞在したり、またローマでも2週間語学学校に通ったり、と思い出は尽きないが、コロナウィルス禍で次回行けるのはいつだろうか？

イタリアに限らず、旅の楽しみの一つは食べることにあると思う。ふと思い出したのはリストランテやトラットリアで食べたイタリアならではの料理の数々で、前菜については何回かに分けて思い出を記してきた。

まだしばらくは行けそうにもないので、そこで今回は食事の締めとしてのドルチェを挙げてみたい。ところが、過去の写真は意外と少ない。行き始めたころは、もちろん写真をあまり撮っていないということもあるが、旅行記を読み返してみると『お腹いっぱいでドルチェをパスしている』ことが多かったようだ。きっと、前菜、プリモ、セコンドとガッツリ食べていたのかもしれない。

これから紹介するドルチェは28品。好みもあってかジェラートが一番多い。次はティラミス。

まずは、ジェラートから。

《ジェラート》

セミフレッド　10ユーロ　Vicenza, Antica Osteria Ca’ D’oro　2008年9月

盛合せ　38ユーロコースの一品　San Marino, Ristorante L’Arengo　2010年9月

バルサミコ酢かけ　4ユーロ　Modena, Ristorante da Danilo　2,014年11月

木いちごなどと共に　8ユーロ　Roma, Armando al Panteon　2016年9月

フルーツと共に　6ユーロ　Firenze, Trattoria Aquacotta　2016年9月

セミフレッド　7ユーロ　Firenze, il Santo Bevitore　2017年5月

チョコレートケーキと共に　7ユーロ　Firenze, il Santo Bevitore　2017年11月

シャーベットと共に　5ユーロ　Roma, Al Chianti　2018年7月

《ティラミス》

桃のスライス添え　50ユーロのコースの一品　Baloro, Villa Contessa Rosa内リストランテ　2006年9月

ティラミス発祥の店　8ユーロ　Treviso, Becchiere　2008年9月

5ユーロ　Gubbio, Ristorante Locanda del Cantiniere　2010年8月

5ユーロ　Firenze, La Spada　2017年11月

《シャーベット》

レモンのシャーベット　4,5ユーロ　Parma, La Forchetta Ristorante　2016年9月

栗のシャーベット　6ユーロ　Bologna, Cesari　2019年7月

《ケーキ》

アーモンドのケーキ　3.5ユーロ　Pavia, CAPRI　2009年9月

スポレート風チョコレートケーキ　36ユーロコースの一品　Spoleto, Ristorante Apollinare　2010年8月

チーズケーキ　Firenze, Trattoria Cibreo　2016年9月

《クレームカラメル》

10ユーロ　Vicenza, Antica Osteria Ca’ D’oro　2008年9月

4.5ユーロ　Monterosso, Ristorante Al Gaugio　2009年9月

《その他》

生温かいリコッタチーズのハチミツかけ　38ユーロコースの一品　Urbino, Vecchia Urbino　2007年9月　2007年9月

桃のタルト　5ユーロ　Cremona, Trattoria il Bissone　2009年9月

いちごのバルサミコ酢かけ　Reggio Emilia, Ristorante delle Notarie　2009年9月

木いちご　7.5ユーロ　Roma, Al Grappolo D’oro　2010年7月

冷たいトローネにチョコレートかけ　5ユーロ　Fidenza, Trattoria Al Canton 33　2010年10月

カンノーロ　6ユーロ　Roma、Da Claudio il lLocalino　2015年11月

プリンのチョコレートかけ　Firenze, Trattoria Cibreo　2016年9月

マリア・ルイーザ風カスタード　30ユーロコースの一品　Firenze, EATALY (Roma, Bon ‘Ora出店)

柿のソースにマロングラッセ　8ユーロ　Milano, Ristorante Pietro e Pia　2017年11月

近くのショッピングセンターへ。用を済ませてからデパートで今日からイタリア展が始まっていることを思い出し寄ってみる。

初日午前中のせいか空いていて、ワイン売り場のイタリア人らしい人に日本語で声をかけられ、”Buon giorno!!“と返して立ち止まる。

よく飲むイタリアワインとか、好みブドウの種類だとか、いろいろ訊かれているうちに片言で久しぶりのイタリア語会話。試飲をすすめられたがクルマだからとお断りした。

シチリアを初めとする南イタリアが中心でしかもレストラン向けだとのこと。

折角なので1本買おうと思ったところで、『クルマなら運べるでしょ』とすすめられ、結局6本セットを買ってしまう。

旅先のイタリアで買い物をするのと違いイタリア語を話そうというつもりで行ったわけではないので中々言葉が出てこない。しかも間違える。

ほんの数分のやり取りの中で、ワインの特徴のほかにイタリア語の間違いも教えてくれた。

1998年から毎年訪れていたイタリア、コロナ禍のため昨年は行けず、今年も無理そうだ。早くても来年の夏以降か。

昨年春からの巣ごもり生活の中、AmazonPrimeVideoに加入し、映画を見まくっている。初めのころは主にイタリア映画を見ていたが、今やいろいろなジャンルを見ている。

そんな中、以前はPCやタブレットで見ていたYouTubeも最近はTVで見ている。

（最近のTVではYouTubeを見られるのは当たり前のようだが）

たまたまYouTubeで旅チャンネルを見ていたら、ペルージャを歩く映像を見つけた。アップロードされた直後だったようでラッキー。

１時間半ひたすらペルージャのチェントロを歩く、歩く、歩く・・・。2010年、2011年あわせて5ヵ月住んでいたので懐かしい。まるで《里帰り》しているかのよう。

 Perugia, Italy Walking Tour – 4K – Prowalk Tours – YouTube

このProwalkToursチャンネルには各地のWalkingTour映像があることが分かり、今は３時間もあるフィレンツェ編を見初めてドウオモ周辺を歩いている気分を満喫している。

prowalk tours florence – YouTube

NHKの《ふれあい街歩き》も好きな番組だけど、このチャンネルは語りも入らずまるで自分で歩いている気分になっていい。なかなかイタリアにいけそうもないのでしばらくこのチャンネルで各地を散歩してみようと思う。

　今年も残すところわずか。

間もなく、クリスマス。家族皆で例年集まっているが、家庭内感染に気をつけ今年もそうするつもり。

そんな中、ネットショップで『生ハム原木』の半額タイムセールがあるのを知り、『クリスマスやお正月に豪華感が出ていいな』と一瞬考え、勢いでトライしてみたがもう売り切れていた。

一旦そんな気になったのであきらめきれずにいたらその数日後別のショップでちょっとだけ安く売っていたので迷わず注文。

（注文したのは、スペインのハモン・セラーノ、18ヵ月熟成、台、ナイフ付き）

　配送日を指定できずクリスマス前に届けばいいやと思っていたら何と注文翌日には届いた。

注文時は『4.5㎏以上』となっていたが届いたのは5.6㎏でデカくて重い。

　梱包のまましばらくダイニングテーブルに置いて室温に戻す。

それからYoutubeで《切り方》の映像を探し、数本見ていわば《初心者研修》を受ける。

　まず、台を組み立て、原木の真空パックを剥がし取り出して台にしっかりとセット。

あとは、Youtube先生に教わったように表面の脂を切り取り、生ハムを切り出す。

初めての割には意外にうまくいった。

　幅広で切り取れるのは《maza マサ》と呼ばれる《もも》の部分らしいが、それは皆が集まるときにして、練習はその反対側《contramazaコントラマサ》（すねの部分）を切り出した。

とはいえ、その部分もまだ相当ある。5.6㎏の原木を食べきるにはどのくらいかかるのだろうか。

　『思い出に残るイタリアでの前菜　トスカーナ編』、『北イタリア編』、『ローマ編』に引き続き、ウンブリアを中心とする中部イタリアで食した前菜を取り上げる。

Perugia

キィアーナ地方の仔牛のカルパッチョ(20ユーロ定食の前菜)　Wine Bartolo Hostaria　2010年8月

前菜盛り合わせ　Trattoria Del Borgo　2010年9月

ブルスケッタ　Osteria a Priori　2010年9月

生ハム、サラミ盛り合わせ（2人前）　Osteria a Priori　2010年9月

ブラッターにハーブ、ミニトマト　(12ユーロ)　Ristorante La Rosetta　2017年5月

ムール貝、ボンゴレ、エビのワイン蒸し　Locanda del Morlacchi　2018年7月

バッカラのフリット　Locanda del Morlacchi　2018年7月　　

エビのタルタル、フルーツ添え　Locanda del Morlacchi　2018年7月

Ancona

魚介類盛り合わせ（28ユーロの郷土料理コースの前菜、3人前）　La Moretta　2007年9月

Bevagna

ウンブリアの盛り合わせ（7ユーロ）　Ristorante delle Mura　2011年12月

Gubbio

生ハム、サラミ、Gubbio産のチーズ盛り合わせ(9ユーロ)　Locandadel Cantiniere　2010年８月

Montefalco

前菜盛り合わせ（8ユーロ）　Agriturismo Camino Piccolo　2010年9月

Spello

ブルスケッタ（15ユーロのランチの前菜）Osteria Dolce Forno　2010年9月

Spoleto

チーズのパイ生地巻、黒トリュフとパルミジャーノソース添え（40ユーロの伝統料理コースの前菜）　Ristorante Appolinare　2010年8月

Urbino

グアンチャーレのサルビア炒め（ワイン込み38ユーロの郷土料理の前菜）　Vecchia Urbino　2007年9月

San Marino

カジキマグロのカルパッチョ（38ユーロの魚コースの前菜）　Ristorante L’Arengo　2010年9月

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前回の『思い出に残るイタリアでの前菜　トスカーナ編』に引き続き、北イタリアで食した前菜を取り上げたい。ここでいう北イタリアは、ボローニャより北、東はトリエステまでの各地にわたっている。

Milano

生ハムとメロン　(6ユーロ)　Bel Paese　2009年9月

サーモン、マグロ、カジキマグロのタルタル　(18ユーロ)　Ristorante Limone　2016年9月

牛肉のカルパッチョ　(10ユーロ)　Osteria Italiano　2017年11月

生ハム、サラミ盛り合わせ　(9ユーロ)　Salmenteria di Parma　2011年11月

アチューゲ、バター添え　(10ユーロ)　Ristorante Pietro e Pia　2017年11月

生ハムとモッツァレッラ　(14ユーロ) Maio Bar&Bistro　2018年7月

海の幸盛り合わせ　(12ユーロ)　Trattoria del Pescatore　2019年7月

Bologna

サーモンのマリネ、野菜添え　(11ユーロ)　Cesari　2007年9月

24ヵ月熟成生ハム　(15ユーロ)　Cesari　2019年7月

Modena

生ハムとメロン　(7ユーロ)　Uva d’oro　2007年9月

カンノーリ　(15ユーロ)　Ristorante FINI　2007年9月

生ハム、サラミ、ペコリーノチーズ盛り合わせ　(12ユーロ)　Ristorante da Danilo　２014年11月

クラテッロ、ペコリーノチーズ　(10ユーロ)　O59 Bistro Emiliano　2019年7月

Parma

クラテッロ・ディ・ジベッロ　(15ユーロ)　Trattoria Salumeria Sorelle Picci　2014年11月

クラテッロ・ディ・ジベッロ　(15ユーロ)　La Forchetta Ristorante　2016年9月

Reggio Emilia

クラテッロ、生ハム、パルミジャーノ　(10ユーロ)　Ristorante Delle Notarie　2009年9月

Pavia

前菜盛り合わせ　　　Osteria della Madonna　2009年9月

Cremona

パルマ産のクラッチャ　(11ユーロ)　Locanda del Guasconi　2009年9月

Brescia

ロンバルディア産のサラミ・ミスト　Trattoria il Bissone　2009年9月

Barolo

仔牛のカルパッチョ、ツナのソース添え　　Marchesi di Barolo　2006年9月

Bra

生肉とラード（Carne cruda e lardo）　Osteria del BOCCONDIVINO　2006年9月

Torino

仔牛のカルパッチョ　(12ユーロ)　Ij Brande　2006年9月

Verona

30ヵ月熟成パルマ産生ハム、ピクルス瓶添え　（15ユーロ）　Antica Bottega del Vino　2017年11月

Padova

海の幸サラダ　　Zaramella　2008年9月

マグロのカルパッチョ　(8ユーロ)　Pizzeria Pago Pago　2008年9月

Vicenza

バッカラとポレンタ　（8ユーロ）　Ristorante agli Schioppi　2008年9月

Treviso

Treviso-Beccherie-サラミのポレンタ添え

地元産サラミ、ポレンタ添え　(8ユーロ)　 Antico Ristorante Beccherie　2008年9月

Venezia

魚介類盛り合わせ　(16ユーロ)　Antica trattoria Poste Vecie　2015年11月

Asolo

生ハム、サラミ盛り合わせ、カルチョフィ、ペペローニの酢漬け　(8ユーロ)　Hostaria Ca’Derton　2015年11月

Trieste

マグロの生ハム　(9ユーロ)　Ristorante Hostaria alle Bandierette　2008年9月

1998年から毎年訪れていたイタリア。

時には年に2回行ったり、ペルージャに短期留学と称して2年連続で短期滞在したり、またローマでも2週間語学留学したりと思い出は尽きないが、今年のコロナウィルス禍で次回行けるのはいつだろうか？

イタリアに限らず、旅の楽しみの一つは食べることにあると思う。ふと思い出したのはリストランテやトラットリアで食べたイタリアならではの料理の数々、とりわけ前菜だ。

あの一皿の内容の濃さ、ボリュームは日本のイタリアンではなかなか味わえない。

今まで食した前菜を思い出してみることにした。なかなか多いので取りあえずフィレンツェを中心とするトスカーナの前菜を取り上げる。

Firenze

トスカーナ風盛り合わせ　(７ユーロ)　Ristorante Le Colonnie 2010年9月

前菜盛り合わせ　(5ユーロ)　La Proscitteria 2014年11月

その後何回か再訪しているが2019年7月このメニューはなくなっていた。

野菜のオリーブオイル漬け盛り合わせ　(10ユーロ)　Ristorante Paoli 2014年11月

クロスティーニ　(11ユーロ)　 Cantinetta Antinori 2015年11月

牛肉のタルタル　(グラス4杯付きランチ35ユーロの前菜)　Enoteca Pitti Gola e Cantina 2016年9月

スモークサーモンのカルパッチョ　Trattoria Acqadotto 2016年9月

生ハム、サラミ、チーズ盛り合わせ　(9.5ユーロ)　il Santo Bevitore　2016年9月

ブッラータ、生ハム、ルッコラ　(14ユーロ)　Ristorante Enotca Cafffe` Agricola　2017年5月

トスカーナ風盛り合わせ　(10.5ユーロ)　Ristorante Ciro&Sons　2017年5月

生ハム、サラミ、ペコリーノチーズ　(９.5ユーロ)　Ristorante La Spada　2017年11月

生ハム　(7ユーロ)　Sostanza　2017年11月

ブッラータ、トマト、大粒のケッパー　(9ユーロ)　Osteria Cipolla Rossa　2019年7月

カポナータとブラッティーナ　(10ユーロ)　il Vivandiere　2019年7月

Siena

トスカーナ風前菜盛り合わせ　 Trattoria　Papei　2016年9月

Pienza

トスカーナのサラミ盛り合わせ　(10ユーロ)　Trattoria Da Florella　2014年11月

Arezzo

米のスターター　Buca di San Francesco　2010年8月

トスカーナの伝統的なブルスケッタ（スターター含め8.5ユーロ）　Buca di San Francesco　2010年8月

海の幸サラダ（7ユーロ）　Ristorante&Pizzeria Il Boccon del Re　2010年8月

10年前の2010年とその翌年に短期留学滞在をしたペルージャ。

そのプロモーションビデオ、その名も”#LaBellezzaCiAspetta”がつい先日公開されたことをペルージャに住んでいる若き友人Ａさんのブログで知った。

https://www.youtube.com/watch?v=bWmj-N_UwW0&feature=emb_logo

空から見る町が本当に美しい。

ガレンガの外国人大学。サンタンジェロ教会。サン・ピエトロ教会の鐘楼。水の止まっているフォンターナ・マッジョーレ、などなど。

そのビデオにはペルージャのオーケストラ（Orchestra da Camera di Perugia）を代表して4人（その一人がヴァイオリニストのＡさん）が出演しているとのこと。

4人が演奏している場所も知っているのでとても懐かしい。

できるだけ早く訪れたいものだ。

この《カブレーノ親父のイタリア旅行記》は、ブログランキングでは『イタリア旅行』カテゴリーをメインに、『イタリア（海外生活・情報）』をサブとして登録しているが、

Ａさんのブログ 《ウンブリアの風》　https://ameblo.jp/arioso-violino/ は、メインのカテゴリーとして『音楽（クラシック）』、サブは同じ『イタリア（海外生活・情報）』に登録されていて、面白いことにサブ部門ではだいたい同じような順位を行ったり来たりしている。

興味のある方は《ウンブリアの風》を訪問してみて下さい。

◆最終日またまたミラノへ

9泊11日の最終日はブレーシアで明けた。月曜とあってクローズしているところも多く、それならばピアチェンツァに行ってみようとブレーシア駅へ行くとダイヤが大幅に乱れていたので寄り道をあきらめ、ミラノに早めに入ることにした（何と駅で2時間も待つ）。

12時39分発の列車は20分遅れ、さらに20分遅れでミラノ中央駅到着。荷物を預ける場所がわからず手間取り駅の外に出たのは15時15分。

特に見たいものがあるわけではないのでとりあえずレプッブリカ広場を目指す。28度と結構暑い。

ランチにしようと歩きながら適当な店を探す。

『歩き方』に出ていたスピーガ通りの食料品店はわかったが説明されているような立食コーナーなどない。そのまま歩き続け、いったん脇道に入るが戻りスカラ座へ。ここからグルッと回ったものの適当な店がなく、いつの間にかドゥオモ前に出てしまう。

さすが世界の観光地だけあってドゥオモ周辺、ガッレリアいずれも観光客でいっぱいだ。少し外れたところのバールで発泡性の白ワインとパニーノで遅いランチにする。

◆イッテＱの撮影現場に遭遇

ドゥオモそばのリナシェンテを覗いてみる。地下の家庭用品はかなりもの、種類が豊富だ。

再びのガッレリアでは何やら日本とおぼしきTV撮影クルーに遭遇。主役はベッキーだ。帰国後《イッテQ》の撮影だと知った。

この日の夜の帰国便では宮川大輔と一緒になるが撮影現場では気づかずTVを見て知った。

メトロで中央駅に戻り、シャトルバスでマルペンサに向かい9泊11日の一人旅を終える。